Het scherpst van de snede blijvend scherp houden

Als je de gelukkige bezitter bent van ��n van de ambachtelijke messen van Herder dan weet je hoe fijn een superscherp mes snijdt. Of je nu snijdt met een RVS mes of een carbonstalen mes, na verloop van tijd ga je merken dat het snijden iets minder soepel gaat verlopen.

Gebruik een keramisch aanzetstaal en snij altijd scherp

Soms vragen mensen ons of je dan een mes moet laten slijpen maar dat is meestal helemaal niet nodig! Ieder mes gaat na een tijdje snijden minder scherp aanvoelen vanwege microscopisch kleine braampjes die zich vormen aan het lemmet. Een mes van RVS doet dat sneller dan een mes van carbonstaal. Als je het mes gaat aanzetten of wetten verdwijnen deze deeltjes als sneeuw voor de zon en is je mes weer superscherp. Alleen bij zichtbare beschadigingen of als het mes echt bot wordt moet het geslepen worden. Laat dat vakwerk doen bij een goede slijper. Als je zelf gaat slijpen en niet ervaren bent kun je het mes vernielen.

Herder keramisch aanzetstaal voor carbonstaal en rvs

Om je mes weer scherp te maken kun je dus een aanzet- of wetstaal gebruiken. Deze zijn normaal echter van staal en bedoeld voor het aanzetten van RVS messen. Heb je messen van carbonstaal dan werkt zo’n aanzetstaal niet omdat het lemmet van carbonstaal veel harder is dan het aanzetstaal. Daarom heeft Herder een keramisch aanzetstaal in het assortiment die je kunt gebruiken voor je carbonstalen messen maar ook voor RVS.

Voor een lemmet van carbonstaal volstaat 3x langs het aanzetstaal halen, een RVS mes 12 x. Alle messen van wat voor merk dan ook zijn te wetten met dit handige product.

Het handige duo-aanzetstaal van Herder heeft een blauwe kant met een grove korrel en een witte kant met een fijne korrel om je messen op en top te verwennen. Je begint met de grove korrel 360 en dan de fijne witte korrel 1000 om het af te maken.

Op YouTube hebben we een clip staan waar je kunt zien hoe je dat aanzetten moet doen:

- link naar clip –

We gaan een lekkere hartige pasta salade maken vandaag. Een voedzame maaltijd die in een wip op tafel staat.

Hartige pasta-tonijnsalade met tomaatjes en appel

Nodig voor 4 personen:

200 gram pasta bv fusili of penne

2 eieren

2 tomaten

1 appel bv elstar of jazz

1 rode ui

zongedroogde tomaatjes in pot

160 gram tonijnstukken in olie of water

2 el kappertjes

240 gram zwarte olijven, eventueel al in plakjes

verse peterselie

verse basilicum

4 el mayonaise of yogonaise

zout en peper

Aan de slag:

Kook de pasta al dente, dus beetgaar. Dat is voor een salade het lekkerst.

Giet het af in een vergiet en laat de pasta dan even afkoelen onder de koude kraan.

Kook de eieren in 7 minuten hard.

Laat ze schrikken in koud water of onder de kraan, pel en halveer ze dan.

Voor het fijne snijwerk gebruiken we bij dit recept het Herder Molenmesje.

Snijd de tomaten en de appel in blokjes.

Pel de ui, Snijd hem in dunne halve ringen en ook een paar zongedroogde tomaatjes uit de pot zeer fijn. Laat de tonijn, de kappertjes en olijven uitlekken. Snijd de verse peterselie en basilicum fijn. Snijd de olijven indien nodig in ringetjes. Haal de tonijn met een vork uit elkaar.

Meng de pasta in een royale schaal eerst goed met de mayonaise

en daarna met de ui, appel, zongedroogde tomaatjes, tonijn,

kappertjes en olijven de peterselie en basilicum. Maak het op smaak met peper en zout en verdeel dan het ei en de tomatenblokjes erover. Eet smakelijk!