Koksmessen

Koksmessen van Robert Herder

Een koksmes is het mes waarmee je het meeste werk doet: groente snijden, kruiden hakken, vlees en vis op maat maken. Onze koksmessen worden met de hand geslepen in Solingen, in carbonstaal of roestvrij staal.

Koksmes of santoku?

De santoku is korter en breder dan een klassiek koksmes en heeft een rechtere snede. Je snijdt er recht mee naar beneden, in plaats van met een wiegende beweging. Fijn voor groente, vis en een kleine plank. Voor grote stukken vlees, een hele kool of lang doorsnijden ligt een koksmes met een langer, gebogen lemmet beter: de K3, de K4 of de Lignum 3. Twijfel je, dan is de santoku (17 cm) voor de meeste keukens de veelzijdigste keuze.

Carbonstaal of rvs

Carbonstaal is harder, wordt dunner geslepen en is daardoor scherper, en het wet zichzelf grotendeels bij. Droog het na gebruik af; verkleuring poets je met een roestgum weg. Roestvrij staal kan tegen zuur en vraagt nauwelijks onderhoud. De santoku is er in allebei.

Klein of groot

Het kleinste koksmes is de K2 (lemmet 11 cm), voor wie compact werkt. De K3 (12,5 cm) en K4 (13 cm) zitten daar net boven. De Lignum 3 (18 cm) is ons grootste koksmes, het carbonstalen keukenmes (17,5 cm) de allrounder voor grote stukken en ook voor plakken vlees. Voor kinderen vanaf tien is er de Jonge Kok met ronde punt. Voor 16:30 uur besteld, dezelfde dag verzonden.