Brood, het is ��n van de meest gegeten voedselproducten ter wereld. En trouwens ook ��n van de oudste soorten voedsel van de mens. Want al duizenden jaren geleden werden er wilde granen vermalen tot meel, verwerkt tot een deeg en gebakken tot brood. Brood behoort tot ons basisvoedsel.

Ons tegenwoordige brood kennen we vooral van de ontbijt- en lunchtafel, het gaat mee in het broodtrommeltje naar het werk en naar school. De standaard boterham door de week en als het weekend is of er is iets samen te vieren dan eten we graag luxebrood in vele vormen en allerlei soorten kleine broodjes. Gezellig met familie en met vrienden als we samen feestelijk brunchen.

Een goed snijdend broodmes is geen overbodige luxe

Het gewone dagelijkse brood kopen we meestal gesneden maar robuustere broodsoorten, zoals desembroden, worden vaak thuis gesneden. Ze blijven dan ook langer vers. Dat geldt natuurlijk ook voor de vele soorten kleine broodjes, van zachte kadetjes tot pistolets, kaiserbroodjes maar ook stokbrood. Iedereen die thuis brood snijdt weet dat een goed snijdend broodmes essentieel is. Want brood snijden met een slecht broodmes is vervelend en heel jammer van dat mooie brood.

Handmatig vlijmscherp geslepen extra hoge kartels

De ambachtelijke messenmakers van Herder weten als geen ander wat de eisen zijn waaraan een kwalitatief hoogstaand broodmes moet voldoen. Dat begint bij de beste grondstoffen voor het lemmet en de handgreep en vindt zijn voltooiing in de vaardige handen die er een echt goed mes van maken. De juiste manier om hoge kartels vlijmscherp te slijpen bijvoorbeeld. Daar zijn ze bij Herder heer en meester in. Naast het monteren van het mes wordt ook het slijpen en polijsten bij Herder nog altijd met de hand gedaan.

Een Herder broodmes voor ieder budget

Het mooie van het aanbod van Herder broodmessen is dat er voor ieders budget een broodmes te koop is. Van groot formaat tot kleiner formaat dat ook als tafelmes dient.

Robert Herder Grand Moulin broodmes

Dit prachtig vormgegeven broodmes met een breed lemmet van RVS is de parel in het assortiment van Herder. De kartel van het mes is extra hoog opgeslepen waardoor het mes een zeer lange levensduur heeft. Het heft van hard pruimenhout ligt bijzonder fijn in de hand. Onderscheiden met Design Award Gold in 2005 en winnaar van de Reddot Design Award in 2004.

Ontworpen voor het moeiteloos snijden van mooie dunne plakken brood, croissants, stokbrood, ciabatta, paninis, pitabroodjes en pizza. Super geschikt voor het snijden van vers gebakken brood, ook uit de broodbakmachine. Dit originele Molen� broodmes wordt geleverd met een flesje speciale messen onderhoudsolie.

Robert Herder broodmes

Dit grote broodmes van duurzaam beukenhout, met een RVS lemmet van 13,5 cm en een handgreep van 18,5 cm, heeft ook extra hoog opgeslepen kartels en hoeft daarom niet nageslepen te worden. Perfect voor het moeiteloos snijden van alle soorten brood, van stokbrood en harde broodjes tot croissants.

Door de bijzondere scherpte van dit fijne broodmes gaat het snijden van mooie dunne plakken makkelijk en zonder veel krachtinspanning. Een voordeel van zo’n scherp broodmes is dat ook de brosse en tere broodsoorten niet worden geplet.

Robert Herder tafelmes met kartels

Dit Robert Herder tafelmes, naar Frans model mag dan wel kleiner van formaat zijn dan een groot broodmes, zijn prestaties zijn groot. Het is een erg handig en ideaal mes aan tafel. Het is niet alleen een mooi en handig mes om je brood te smeren maar ook zeker om het door te snijden. Met een RVS lemmet van 10,5 cm en een handgreep van 12 cm van beukenhout. De extra hoge kartels zijn handmatig geslepen en garanderen moeiteloos snijden van allerlei soorten zachte en harde broodjes aan tafel. Ook kun je het prima als steakmes gebruiken.

– Robert Herder groentenmes kartels -

Robert Herder groentenmes (ook handig voor broodjes)

Dit handige groentenmes met beukenhouten handgreep van 11 cm is speciaal gemaakt voor het eenvoudig doorsnijden van groente met gladde huid, zoals tomaten en groente met een taaie huid, zoals paksoi. Maar de scherpe kartels van het 8cm lange RVS lemmet kunnen ook prima aan tafel harde broodjes doorsnijden. Een multifunctioneel mes dus van Robert Herder.

Brunchtaart met verse asperges en cherrytomaten

Erg lekker en gezond is deze plaattaart van volkoren (spelt)deeg met verse witte en groene asperges, cherrytomaatjes en afgemaakt met frisse citroenricotta en verse kruide. Perfect voor bij de feestelijke brunch of lunch!

Voor 6 personen heb je nodig:

180 gram volkoren (spelt) meel

250 gram ricotta

2 eetlepels olijfolie e.v.

� theelepel venkelzaad

1 ei

1 citroen

150 gram cherry tomaatjes

150 gram witte asperges

150 gram groene asperges

5 gram verse dille

5 gram platte peterselie

Aan de slag:

Doe het meel met 80 gram ricotta, de olijfolie en het venkelzaad in een kom. Voeg het ei toe en kneed dit alles met de hand tot een mooi deeg. Verpak het in vershoudfolie en laat het dan een uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 �C. Was en boen de citroen, rasp de gele schil, pers de citroen uit en roer het citroenrasp door de rest van de ricotta. Breng het verder op smaak met zwarte peper. Snijd de cherrytomaten doormidden met een vlijmscherp Herder groentenmes. Spoel de asperges schoon, snijd het houtige onderkantje van de asperges eraf.

Rol het deeg uit tot een lap van ong. 40 x 30 cm. Leg het op een vooraf met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het dan met een boterkwast met de citroenricotta, laat een rand van 1 cm rondom vrij. Leg de asperges mooi naast elkaar, met dezelfde kant naar boven op het deeg. Leg de cherrytomaten er mooi verdeeld tussen. Vouw de randen van het deeg om. Bak deze plaattaart ong. 35 min. in de oven.

Pluk de blaadjes van de dille en peterselie. Verdeel deze kruiden erover als de taart uit de oven is gehaald. Smakelijk eten!

Het assortiment van Herder kent heel wat varianten van met de hand vervaardigde keukenmessen. Voor het snijden van alle soorten producten in de keuken heeft Herder een ambachtelijke gemaakt mes van hoge kwaliteit. Van het wereldberoemde Molenmesje om de aardappels en fruit te schillen tot de grote keukenmessen zoals vlees- koks- en broodmessen.

Vlijmscherp geslepen lemmet met extra hoge kartels

Het soort mes waarmee je aan tafel bij het ontbijt of de lunch je brood smeert maar ook goed kan snijden brengen we in deze blog onder de aandacht. Herder maakt prachtige gekartelde tafelmessen en een heel mooi tafelmes zonder kartels. Het beukenhouten tafelmes met gekarteld rvs lemmet is van een iets groter formaat. Het is een geweldig tafelmes naar Frans model waarmee je alle soorten brood en broodjes kunt snijden en smeren. De vlijmscherpe kartels zijn door de vakmensen van Herder extra hoog opgeslepen en dat zorgt ervoor dat dit mes zo makkelijk brood kan snijden, ook de hardere korsten van bijvoorbeeld zuurdesembrood.

Zuurdesembrood en andere robuuste broden

Zuurdesembrood wordt de laatste jaren steeds meer gegeten vanwege het feit dat veel mensen standaard gegist brood minder goed kunnen verdragen. Maar het is ook heel erg lekker brood met een andere structuur en smaak dan gewoon brood.

Zuurdesembroden zijn robuuste ambachtelijk gebakken broden met een wat steviger structuur en een heerlijke knapperige korst. Voor het in plakken snijden van dergelijk brood gebruik je natuurlijk een goed Herder broodmes. Maar als je aan tafel zit en het brood in porties wilt snijden is dat handzame Herder tafelmes een uitkomst. Zonder moeite of druk zetten snijd je door de korst van robuuste broden.

Pizza snijden doe je ook met het Herder tafelmes

Ook pizza’s snijd je zonder moeite aan tafel met dit Herder tafelmes in mooie punten.

Het mooie van dit tafelmes is dat je het voor diverse taken kunt gebruiken en dat maakt de aanschaf ervan tot een verrijking van set messen. Net als andere Herder messen wordt het op ambachtelijke wijze met de hand vervaardigd en geslepen. Garantie voor vele jaren snijplezier.

Pizza van naanbrood met garam masala gehakt

Nodig voor 4 personen:

4 naanbroden

200 ml pizzasaus

2 handjes rucola

2 puntpaprika’s

175 gr gehakt of vegetarisch rul gehakt

1 eetlepel garam masala kruiden

75 gr geraspte kaas

1 rode ui

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd met een Molenmes de puntpaprika’s in mooie reepjes en de rode ui in dunne ringen.

Meng het gehakt met de garam masala kruiden, bak het in een pan,

Deze Indiaase kruidenmix geeft een heerlijk kruidige smaak aan je pizza.

Als je vegetarisch rul gehakt gebruikt kun je deze ook prima mengen met de garam masala kruiden.

Leg de naan broden op een bakplaat. Verdeel met een lepel de pizzasaus gelijkmatig

over de naan broden, laat daarbij een klein randje rondom vrij van saus.

Verdeel het gekruide gehakt over de saus.

Leg hier vervolgens de reepjes puntpaprika en ringen rode ui bovenop.

Strooi dan de geraspte kaas erover.

Bak de pizza’s in de voorverwarmde oven ongeveer 10 tot 12 minuten,

of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Haal ze uit de oven en garneer ze met verse rucola voor een frisse smaak.

Je snijdt de pizza’s moeiteloos in hapklare delen met je Herder tafelmes of met een Herder broodmes. Eet smakelijk!